Azienda
Agricola Bibi Graetz
Vino TESTAMATTA
Via di Vincigliata 19 Fiesole
Da qualche anno i vini vengono
“progettati” facendo leva su tecniche agricole, innovative
e attrezzature ultramoderne; i risultati non sempre
sono quelli voluti. Solo il tempo e l’esperienza, fortunatamente,
restano i fattori basilari per ottenere un vino
di qualità.
Io, a Vincigliata
di Fiesole, ho visto fin da bambino fare vino
e in famiglia non è mai mancato sulle nostre tavole.
Era un vino rosso semplice, fatto per le esigenze quotidiane
e non pensavo che un giorno da quelle vigne si potesse
ottenere un grande vino. La voglia di approfondire le
semplici nozioni agricole e vinicole si è trasformata
in furore di sapere, di capire come fare un vino che
lasciasse grandi ricordi ed emozioni a chi lo avesse
bevuto.
Avevo tutto sotto gli occhi: vigne antiche, dai 30 ai
65 anni, e cinque grandi vitigni autoctoni toscani quali
il sangiovese, il canaiolo, il colorino, i malvasia
e moscato neri.
Più che progettare, dovevo unire ed armonizzare quello
che la vigna mi metteva a disposizione.
Mi hanno supportato nel progetto: Giorgio Pichiorri
dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze, Jean-Luc Thunevin
proprietario di Chateau de Valandraud e il winemarker
Alberto Antonini. Da loro ho ricevuto stimolanti incoraggiamenti
a tentare la produzione di un vino esclusivo, unico,
tipico ed emozionante. Tutti sappiamo che i frutti da
vigne vecchie sono ricchi e potenti, quindi era logico
vinificare in purezza le uve e successivamente assemblarle
per ottenere un vino importante .
Io ho assecondato solo quello che la natura mi ha dato:
ho vendemmiato separatamente i diversi vitigni; ho seguito
giorni e notti le fermentazioni dei mosti in barili
aperti da 225 litri, poi ho lasciato che il tempo e
altri barili portassero a maturità i vini. L’assemblaggio
è avvenuto dopo 16 mesi ed ha logicamente “subìto” la
mia esperienza e soprattutto la mia sensibilità.
Ecco come nasce TESTAMATTA.
I primi consensi ottenuti dalle prove di botte sono
entusiasmanti e spero così di continuare, assieme a
Voi, questo affascinante percorso.
Cordialità Bibi Graetz
Toscana
TESTAMATTA
igt 2001
Mercoledì
25 giugno a Bordeaux, durante il VINEXPO 2003, la giuria
del
"TOP
TENS STAR WINES AWARD 2003" formata da giornalisti
internazionali e 6
sommeliers finalisti del prossimo campionato mondiale
a San Francisco, ha giudicato tre categorie di vini:
bianchi, rossi e spumanti/dolci.
Un concorso
che ha valutato la selezione di 66 "Vini Novità"
da tutto il mondo.
Nei bianchi ha vinto il Gruner Veltliner Smaragd Honivogl
2002 appellation:
Wachau di
Franz Hitzberger (Austria)
Negli spumanti
e dolci ha vinto il Vidal Oak Aged Icewine 2002 appellation:
VQA Niagara
Peninsula di Inniskillin (Canada).
Nei rossi
il primo è risultato TESTAMATTA 2001 IGT Toscana,
giudicato il migliore in assoluto; gli hanno conferito
il Top Ten Wine.
È la prima volta
che un vino italiano viene premiato a Bordeaux, un risultato
che ci riempie di gioia e che premia anche una felice
intuizione di salvaguardare vigne antiche (da
30 a 65 anni) e valorizzare vitigni autoctoni come sangiovese,
colorino, canaiolo, moscato nero e malvasia
nera.
Cordiali saluti
Bibi Graetz
